Суп буржуа
Сварить мясной бульон с добавлением 1 головки лука, 1 моркови, 1 корня петрушки и 1 корня сельдерея. Мясо использовать для приготовления второго блюда,
Суп с клецками из сухарей
3 желтка растереть добела с 1 столовой ложкой сахарного песка, добавить 2-3 мелко истолченных ореха ( лучше — миндальных), 1/3 стакана молока, размешать, всьшать 1/6 стакана мелких сухарей из белого хлеба, дать разбухнуть,
Суп из пива
0,6 л пива смешать с 0,6 л молока, вскипятить, добавить 100 г изюма, цедру от половины лимона,
Суп ягодный
5 стаканов каких-либо свежих ягод (черники, брусники, смородины или малины) вскипятить с 10 стаканами воды, добавить 0,5-1 стакан сахарного песка (по вкусу), немного корицы,
Габерсуп
200 г овсяной муки положить в кастрюлю, добавить 1-2 искрошенных луковицы, 3 столовых ложки растительного масла и, помешивая, как следует прогреть на огне.