Каперсы домашние

1) Молодые семена настурции перемыть, высушить на открытом воздухе на решете, сложить в банку с широким горлышком, залить остывшей соленой водой (на 2 стакана воды берется ‘/4 фунта соли), процеженной через салфетку, сверху залить прованским маслом, закупорить, обвязать пузырем.

Читать полностью


Грибы по-провансальски

600 г грибов очистить, вымыть, отрезать шляпки и поставить их на несколько минут в духовку. Затем выложить на сито, дать стечь воде. Ножки грибов мелко искрошить, добавить горсть рубленой зелени петрушки. Отдельно истолочь 3 зубчика чеснока. Влить в сотейник около 1 стакана растительного масла, довести до кипения, положить шляпки грибов и жарить на большом огне, не давая сильно зарумяниться. Приправить солью, перцем.

Читать полностью


Икра нз баклажанов по-екатеринодарски

Испечь несколько баклажанов в духовке до мягкости, снять кожицу, мякоть растереть деревянной ложкой, прибавить мелко рубленную и поджаренную в растительном масле луковицу, 2 -3 сочных помидора, нарезанных кубиками, соли, перца, растительного масла и лимонного сока или уксуса — по вкусу.

Читать полностью


Разведение шампиньонов

Выкопать канаву глубиной Л/А аршина и какой угодно ширины, наполнить ее ровно до краев конским навозом, наверх же насыпать ‘/г аршина чернозема, разровнять его хорошенько; потом взять шампиньоны с корнями и землей, изрубить их крупно, посеять на этой грядке и засыпать на три пальца землей.

Читать полностью


Соя из шампиньонов

08 Дек 2008,  
Рубрика: Консервирование

Большие шампиньоны посолить, оставить их на сутки, потом растереть их ложкой, процедить, вскипятить, снять пену, разлить в бутылки.

Читать полностью


Страница 1 из 2012345...1020...Последняя »