Как сохранять горох свежим

1)    Собрать молодой сахарный горох с большими продолговатыми зернами, вылущить, посолить. (На гарнец гороха берется 1/2 стакана соли.) На другой день сок слить, а горох всыпать в сухие крепкие
бутылки, тотчас закупорить, поставить в котел с холодной водой, обернув бутылки сеном; варить часа полтора, не более; когда вода остынет совершенно, вынуть бутылки, засмолить, закопать в сухой
песок. Перед употреблением этот горох надобно вымочить в воде часа два, положить в него сахар и сварить. Так приготовленный горох почти не отличается вкусом от свежего.

Читать полностью


Как сохранять свежий лук

Собрав лук, нанизать его по сотне или по полсотне на тоненькую веревочку и

Читать полностью


Совет

27 Ноя 2008,  
Рубрика: На заметку

Мясо домашней птицы и дичи — лучший источник полноценных белков. По химическому составу оно практически ничем не отличается от мяса животных.

Читать полностью


Совет

12 Ноя 2008,  
Рубрика: На заметку

o    При ‘составлении меню как для праздничных, так и для простых обедов нужно помнить, что нельзя: повторять в блюдах один и тот же продукт (например, рисовый суп и рисовый пудинг; мясо, запеченное в тесте, и пирожки); подавать подряд блюда одного и того же цвета — если суп белый, то второе приготовить под темным соусом, и наоборот; подавать подряд блюда одного и того же вкуса (к примеру, грибной суп и второе под грибным соусом); подавать подряд два пикантных или два легких блюда — нужно чередовать.
o    Морковный сок, подмешанный к сливочному маслу, придает ему нежный, приятный вкус и красивый цвет.
o    Натертая мякоть сырой тыквы служит прекрасным дополне-нием к зимним салатам из капусты, а также к различным готовым супам, кашам.
o    Уксус с успехом можно заменить соком от сквашенных овощей, квасом, молочной сывороткой.
o    Приготовить ароматный уксус можно, настояв его на эстрагоне, мяте, сухих лепестках роз, лимонной цедре, сельдерее, чесноке, хрене, перце.

Читать полностью


Совет

29 Окт 2008,  
Рубрика: На заметку

Чтобы мясо кролика было более вкусным, его кладут до употребле-ния на 1-2 дня в холодную воду либо на тот же срок оставляют в маринаде.

Читать полностью


Страница 2 из 512345