Треска по-французски
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Национальные кухни, Рецепты
1,2 кг трески отварить в небольшом количестве подсоленной кипящей воды вместе с 1 искрошенной луковицей, 1 лавровым листом и кусочком апельсиновой корки. Снять с огня, вынуть треску, обдать холодной водой, очистить от кожи и костей. Подготовленную таким образом треску положить на сковороду, добавить 2 головки чеснока, натертого на терке и смешанного с 1 столовой ложкой сливочного масла, поставить на огонь и,
Битки по-казацки
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Национальные кухни, Рецепты
Приготовить фарш из 800 г говядины, 200 г говяжьего жира, 2 ломтиков белого хлеба, размоченных в молоке или воде, 1 рубленой луковицы, добавить соли и перца по вкусу и разделать в виде битков, втрое меньших по величине по сравнению с обычными. В отдельную кастрюлю положить 3 сырых яйца, кусочек сливочного масла, немного соли, влить 50 г сливок, при непрерывном помешивании держать на легком огне до загустения.
Говядина тушеная по-русски
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Национальные кухни, Рецепты
Мясо нарезать ломтями (как антрекоты), отбить, посолить, обжарить в масле с двух сторон. Затем поместить ломти мяса друг на друга в узкой, высокой кастрюле, перекладывая сухарями из черного хлеба и ломтиками ошпаренных лука, моркови, корня сельдерея с перцем и лавровым листом.
Греческий соус из баклажанов
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Вегетарианская кухня, Национальные кухни, Рецепты, Соусы, крема
Баклажаны разрезать вдоль, вынуть сердцевину, мелко порубить ее, добавив всякой зелени — луку, сельдерея, петрушки, укропа, и поджарить в растительном масле. Посолить, при желании можно положить в начинку немного молотых пшеничных сухарей или промытого и ошпаренного риса.
Аварский хинкал
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Национальные кухни
Тесто: мука, кефир, соль. Все брать «на глазок», но тесто должно быть не крутое, а мягкое. Скатать жгут диаметром примерно 4-5 см и порезать его кусками по 5-6 см. Отварить кусочки в подсоленной воде (когда всплывут, еще немного поварить: можно один кусочек разрезать и посмотреть — готово или нет). Главное — не переварить!
Мясо отварить порционными кусками (в Дагестане готовят с говядиной, бараниной, курятиной, а вообще можно с любым нежестким мясом) до готовности.