Цыплята паровые

2 цыплят, целиком или разрезанных на части, положить в кастрюлю со сливочным маслом, накрыть крышкой и тушить на легком огне до готовности — так, чтобы при этом не образовалась поджаренная корочка. Тем временем приготовить соус: положить в кастрюлю 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, немного соли, перца, поставить на огонь и смешать до однородности; затем влить 0,2 л прокипяченного огуречного рассола, подержать немного на медленном огне;

Читать полностью


Пилав креолов

Подготовленного цыпленка нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю с 50 г растопленного сливочного масла, добавить 1 изрубленную луковицу, несколько нарезанных дольками томатов или 200 г томата-пюре,

Читать полностью


Курица с грибами

Подготовленную курицу сварить с добавлением 5-6 сушеных или 15-20
свежих грибов, 1 луковицы и 1 моркови, вынуть, мясо отделить от костей, нарезать кусками, оовалять их в муке и обжарить в сливочном масле. 2-3 желтка от сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, развести куриным бульоном, прибавить 2-3 столовых ложки сметаны,

Читать полностью


Курица жареная фаршированная

Выпотрошить, опалить и вымыть курицу, осторожно отделить пальцем кожу от мяса — так, чтобы она не прорвалась. Налить под кожу сырых взбитых яиц (на 1 крупную курицу — 10 яиц), смешанных с мелко рублен-ной зеленью петрушки и щепоткой соли, ими же наполнить и внутренности курицы.

Читать полностью


Индейка маринованная

0,6 л уксуса вскипятить с 2 столовыми ложками соли, мелко нарезанными корнями сельдерея, петрушки, моркови, одной луковицей, горстью душистого перца, горстью лаврового листа, небольшим количеством мускатного ореха, гвоздики.

Читать полностью


Страница 4 из 7« Перва...23456...Последняя »