Солянка из щуки
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты, Супы
1 кг щуки, очищенной от кожи и костей, нарезать кусками, посыпать солью, перцем, смочить в яйце, обвалять в муке и обжарить с 2 сторон на сливочном масле. 0,5 кг кислой шинкованной капусты отварить в кипящей воде до мягкости, слить, прибавить 1 столовую ложку сливочного масла и потушить немного на умеренном огне.
Щука душеная
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
1 столовую ложку муки поджарить в кастрюле с 2 столовыми ложками сливочного масла, прибавить 1 стакан белого столового вина, 2-4 гвоздики, 2 горсти маленьких, ошпаренных кипятком луковиц, 7-8 шампиньонов, перца и соли, а также разрезанную на куски щуку. Варить на умеренном огне, не давая сильно кипеть, до готовности.
Шарики из трески
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
800 г трески, очищенной от кожи и костей, мелко нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленного кипятка, откинуть на дуршлаг. 400 г картофеля сварить в соленой воде, тщательно размять, перемешать с тре-ской, 3 взбитыми яйцами, 100 г сливочного масла.
Треска по-французски
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Национальные кухни, Рецепты
1,2 кг трески отварить в небольшом количестве подсоленной кипящей воды вместе с 1 искрошенной луковицей, 1 лавровым листом и кусочком апельсиновой корки. Снять с огня, вынуть треску, обдать холодной водой, очистить от кожи и костей. Подготовленную таким образом треску положить на сковороду, добавить 2 головки чеснока, натертого на терке и смешанного с 1 столовой ложкой сливочного масла, поставить на огонь и,
Соус из трески
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты, Соусы, крема
2 трески отварить в подсоленной воде, освободить от костей. Дно сковороды выложить головками лука-шалота (можно взять мелкие головки репчатого лука), добавить толченого чеснока, рубленый корень петрушки, очищенные от кожицы и зерен ломтики лимона, несколько горошин перца, 2 столовые ложки растительного и 1 столовую ложку сливочного масла.