Каперсы домашние

1) Молодые семена настурции перемыть, высушить на открытом воздухе на решете, сложить в банку с широким горлышком, залить остывшей соленой водой (на 2 стакана воды берется '/4 фунта соли), процеженной через салфетку, сверху залить прованским маслом, закупорить, обвязать пузырем.

2) Молодые семена настурции вскипятить раз в соленой воде, откинуть на решето и дать обсохнуть (или: сухие семена посолить и, часто мешая, дать им так простоять 24 часа); потом протереть их салфеткой, сложить в баночки, залить остывшим, не слишком крепким вскипяченным уксусом; через две недели уксус слить, залить более свежим, более крепким уксусом, вскипяченным с английским перцем, лавровым листом, гвоздикой и корицей

Статьи по теме:

• Горох к стручках маринованный
• Пикули
• Боровики маринованные
• Тыква маринованная
• Шампиньоны маринованные