Солянка скоромная
Нарезать ломтиками 400 г говядины, 400 г ветчины, 1 луковицу, 5 соле-ных огурцов, добавить пару горстей кислой капусты, перемешать и об-жарить все вместе в 2-3 столовых ложках масла. Разбавить нужным количеством мясного бульона, дать закипеть и варить на умеренном огне.
Солянка сборная мясная
Сварить бульон из 600 г говядины с разными кореньями, лавровым листом и перцем. Затем опустить в бульон нарезанные кусочками вареное мясо, остатки жаркого, птицы, сосиски, ветчину — все, что найдется. Прибавить 1 изрубленную и поджаренную в масле луковицу, 2 мелко нашинкованных соленых огурца, 2 столовых ложки маслин, при желании можно также положить нашинкованных свежих, соленых или маринован-ных грибов, четверть кочана капусты.
Кулеш
Приготовить бульон из 1 кг мяса, 1 луковицы, 1 моркови, 1 корня петрушки и 1 корня сельдерея (коренья не поджаривать).
Кашица
Приготовить отвар из 6-8 сушеных грибов или бульон из 0,8 кг рыбы.
Галушки
Замесить достаточно крутое тесто из 600 г гречневой муки, 2 яиц, 1 столо-вой ложки сахарного песка и воды.