Щавель сушеный

08 Дек 2008,  
Рубрика: Консервирование

Весной или осенью собрать молодой щавель, перебрать его хорошенько; разложив на скатерти, высушить на открытом воздухе или в теплой комнате; сохранять его потом в больших банках или ящиках, выложенных бумагой.

Читать полностью


Щавель маринованный

08 Дек 2008,  
Рубрика: Консервирование

Очистить щавель, вымыть, выжать воду, мелко изрубить сечкой, сложить с соком в медный тазик, сварить до мягкости, не подливая нисколько воды. Когда остынет, сложить в дубовое ведерко, залить растопленным воловьим или бараньим жиром.

Читать полностью


Щавель соленый

08 Дек 2008,  
Рубрика: Консервирование

В сентябре, когда скошенная трава начинает отрастать и щавель начинает опять расти и зеленеть, можно собирать его и заготовлять на зиму. Щавель очистить, перемыть, высушить на свежем воздухе, рассыпав его на скатерти, складывать в ведерки несмоленого дерева, пересыпая солью (на 1 ‘/t ведра и щавеля берется l’/г стакана соли).

Читать полностью


Укроп сушеный

08 Дек 2008,  
Рубрика: Консервирование

Посеять укроп в половине августа; когда в сентябре вырастет, срезать его с корней, сушить на открытом воздухе на скатерти или, перевязав в пучки, повесить его на солнце или в теплой комнате.

Читать полностью


Фасоль сушеная

Это самый лучший способ сохранения зеленой фасоли на зиму.
Очистить зеленые стручки от стебельков во всю длину стручка, высушить их на солнце, разложить на скатерти. Когда будут совершенно сухими, всыпать в стеклянные банки, завязать бумагой; сохранять в сухом, теплом месте. Перед употреблением с вечера замочить в холодной воде.

Читать полностью