Капустники

Взять кочан капусты, вырезать кочерыжку и часть толстых стеблей у основания, опустить в соленый кипяток примерно на 10 минут. Как только листья станут мягкими, откинуть на решето и остудить. Приготовить фарш: отварить и мелко порубить 50 г белых грибов; промыть и сварить до полуготовности 1 неполный стакан риса; смешать грибы, рис, 1    мелко нарезанную и поджаренную в сливочном масле луковицу, добавить 2    сырых яйца, молотого перца и соли по вкусу, еще раз перемешать.

Читать полностью


Германские буфферы

Натереть на мелкой терке чуть более 1,5 стакана сырого картофеля, слить избыток сока, добавить 4 сырых яйца, 1 головку мелко рубленного лука, 2 столовых ложки сметаны, молотого перца и соли по вкусу, тщательно перемешать.

Читать полностью


Картофель жареный в кляре

Отобрать картофель продолговатой формы, вымыть, сварить в подсо-ленной воде, слить, остудить, очистить. Каждую картофелину разрезать вдоль на 2 половинки, обмакнуть в кляр, поджарить на сковороде в кипящем растительном или сливочном масле до золотистого цвета и тотчас подать на стол.

Читать полностью


Картофель а-ля-метрдотель

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, уложить в сотейник с растопленным сливочным маслом, прибавить немного бульона,

Читать полностью


Картофель в блане

1 столовую ложку муки поджарить с 1-2 столовыми ложками сливоч-ного масла, добавить рубленой зелени петрушки, 1 мелко нарезанную луковицу, немного тертого мускатного ореха, крупно истолченного перца, соли по вкусу и сливок столько, чтобы получился не слишком густой соус.

Читать полностью


Страница 5 из 10« Перва...34567...10...Последняя »