Каперсы домашние
05 Июл 2010, admin
Рубрика: Консервирование, Рецепты
1) Молодые семена настурции перемыть, высушить на открытом воздухе на решете, сложить в банку с широким горлышком, залить остывшей соленой водой (на 2 стакана воды берется ‘/4 фунта соли), процеженной через салфетку, сверху залить прованским маслом, закупорить, обвязать пузырем.
Грибы по-провансальски
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Вегетарианская кухня, Закуски, Консервирование, Рецепты
600 г грибов очистить, вымыть, отрезать шляпки и поставить их на несколько минут в духовку. Затем выложить на сито, дать стечь воде. Ножки грибов мелко искрошить, добавить горсть рубленой зелени петрушки. Отдельно истолочь 3 зубчика чеснока. Влить в сотейник около 1 стакана растительного масла, довести до кипения, положить шляпки грибов и жарить на большом огне, не давая сильно зарумяниться. Приправить солью, перцем.
Икра нз баклажанов по-екатеринодарски
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование, Рецепты, Соусы, крема
Испечь несколько баклажанов в духовке до мягкости, снять кожицу, мякоть растереть деревянной ложкой, прибавить мелко рубленную и поджаренную в растительном масле луковицу, 2 -3 сочных помидора, нарезанных кубиками, соли, перца, растительного масла и лимонного сока или уксуса — по вкусу.
Разведение шампиньонов
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Консервирование
Выкопать канаву глубиной Л/А аршина и какой угодно ширины, наполнить ее ровно до краев конским навозом, наверх же насыпать ‘/г аршина чернозема, разровнять его хорошенько; потом взять шампиньоны с корнями и землей, изрубить их крупно, посеять на этой грядке и засыпать на три пальца землей.
Соя из шампиньонов
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Большие шампиньоны посолить, оставить их на сутки, потом растереть их ложкой, процедить, вскипятить, снять пену, разлить в бутылки.