Тесто. Бабушкины секреты
100 мл молока, 100 г маргарина, 1 яйцо, 6 ст.ложек сахара, 1 ст.ложка сухих дрожжей, щепотка соли, 1 ст.ложка сметаны, ванилин, мука — сколько возьмет.
На дно кастрюли положить 1 ст.ложку сахара, дрожжи и доверху залить теплым молоком, не мешать. Минут через 10 или меньше появится «шапка» из дрожжей, тогда положить растопленный маргарин, смешанный с яйцом и сметаной, сахар, соль, все перемешать, добавить просеянную муку. Тесто должно быть эластичное. Скатать его в шар и «побить» раз 200 или 300. Это обязательно. Хочу напомнить, что все продукты должны быть примерно одинаковой температуры теплыми (но не горячими).
Рецепт сушки
450 г воды (2 стакана), 25 г дрожжей сырых или 1 пакетик (11 г) сухих, 1 ч.ложка соли, 5 ст.ложек сахара, 75 г подсолнечного масла.
Пирог выходной
3/4 стакана молока, 1 яйцо, немного соли, муки, сколько возьмет, чтобы тесто не было очень крутым, но и к рукам не приставало.
Мясо свинины или говядины (граммов 200-300) режу мелкими длинными кусочками. 2 средние головки лука режу мелко. По коли-честву его получается почти столько же, сколько и мяса. Перемешиваю мясо с луком, при этом лук как бы мну, солю, перчу.
Пироги с солеными огурцами
Порезать огурцы кубиками, об-жарить в масле с луком — вот и начинка.
Тесто использую такое: 0,5 л мо-лока, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 стакана растительного масла, 50 г свежих дрожжей, соль, мука.
Пирог «Прибалтийский»
Тесто: 250 г сметаны, 250 г майонеза, 3 яйца, по щепотке соли и соды, 6 ст.ложек муки.