Говяжьи рулетики под соусом
12 Ноя 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Куски говядины отбить, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью и завернуть рулетиками, заколоть каждый шпажкой или деревянной зубочисткой.
Сельтесон, или зельц
12 Ноя 2008, admin
Рубрика: Закуски, Мясные блюда, Рецепты
Куски свиной головы замочить в холодной воде на ночь. Потом шкурку поскоблить ножом и поставить варить. Воду после заки-пания можно не сливать. Но так как не все любят сало, я к кускам головы добавляю мякоть нежирной «несор-товой» говядины.
Тефтели в томате
12 Ноя 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Подготовить мясной фарш, до-бавить в него мелко нарезанный зеленый лук или головку натертого репчатого лука и все хорошо вы-мешать.
Затем разделываем фарш на шарики весом 20-30 г каждый, об-валиваем в муке и обжариваем со всех сторон в масле на разогретой сковороде.
Торт Саксонский (немецкая кухня)
Тесто: 250 г сливочного масла, 250 г цельного молока, 60 г дрожжей, 250 г изюма, 230 г орехов, 125 г сахарного песку, 500 г пшеничной муки, ванилин, лимонная кислота, ром, мускат, соль.
Совет
12 Ноя 2008, admin
Рубрика: На заметку
o При ‘составлении меню как для праздничных, так и для простых обедов нужно помнить, что нельзя: повторять в блюдах один и тот же продукт (например, рисовый суп и рисовый пудинг; мясо, запеченное в тесте, и пирожки); подавать подряд блюда одного и того же цвета — если суп белый, то второе приготовить под темным соусом, и наоборот; подавать подряд блюда одного и того же вкуса (к примеру, грибной суп и второе под грибным соусом); подавать подряд два пикантных или два легких блюда — нужно чередовать.
o Морковный сок, подмешанный к сливочному маслу, придает ему нежный, приятный вкус и красивый цвет.
o Натертая мякоть сырой тыквы служит прекрасным дополне-нием к зимним салатам из капусты, а также к различным готовым супам, кашам.
o Уксус с успехом можно заменить соком от сквашенных овощей, квасом, молочной сывороткой.
o Приготовить ароматный уксус можно, настояв его на эстрагоне, мяте, сухих лепестках роз, лимонной цедре, сельдерее, чесноке, хрене, перце.