Котлеты из земляных груш

800 г земляных груш очистить, промыть, сварить в соленой воде с 1 столовой ложкой уксуса, откинуть, протереть сквозь сито, остудить, смешать с 3 сырыми желтками, 0,5 стакана просеянных пшеничных сухарей, 2-3 столовыми ложками сливочного масла, солью и перцем по вкусу. Разделать в виде котлет, обвалять их в муке и поджарить с топленым маслом.

Читать полностью


Земляные груши в кляре

1 кг очищенных земляных груш сварить в подсоленной воде с добавлением 0,5 столовой ложки муки, смешанной с таким же количеством сливочного масла и 1 столовой ложкой уксуса или лимонного сока, откинуть на решето, дать стечь воде.

Читать полностью


Томаты тушеные с яблоками

7-8 томатов нарезать кружками, посолить, сложить в сотейник. Туда же положить 5-6 очшценных от кожицы и сердцевины, нарезанных кружками кислых яблок (при желании томаты и яблоки можно уложить слоями), посыпать 1 столовой ложкой сахарного песка, залить смесью из 200 г сметаны,

Читать полностью


Томаты фаршированные

12 томатов средней величины вымыть, срезать верхушки, удалить сердце-вину, оставив достаточно толстые стенки. Вынутую сердцевину протереть сквозь сито, смешать с остуженной кашей, сваренной из 1 стакана гречневой крупы, посолить, нафаршировать томаты, каждый закрыть срезанной ранее верхушкой,

Читать полностью


Томаты по-румынски

Взять 10 крупных томатов, срезать верхушки, выскоблить чайной ложкой сердцевину — так, чтобы туда могло поместиться целое яйцо. Уложить томаты в смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями глубокий сотейник, посолить, влить в каждый, по 1 чайной ложке растопленного сливочного масла и по 1 сырому яйцу.

Читать полностью