Соус из трески
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты, Соусы, крема
2 трески отварить в подсоленной воде, освободить от костей. Дно сковороды выложить головками лука-шалота (можно взять мелкие головки репчатого лука), добавить толченого чеснока, рубленый корень петрушки, очищенные от кожицы и зерен ломтики лимона, несколько горошин перца, 2 столовые ложки растительного и 1 столовую ложку сливочного масла.
Начинка для гуся
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из птицы, Гарниры, начинки, Рецепты
Из 3 стаканов гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу. Прибавить 300 г поджаренных свежих грибов или 50 г отваренных сушеных, измельчен-ные жареные гусиные потроха, 100 г растопленного гусиного жира, немного бульона, перемешать, заполнить внутренность гуся.
Начинка для гуся, утки, индейки
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из птицы, Гарниры, начинки, Рецепты
800 г кислой капусты потушить со 100 г масла или жира и 1-2 рублеными луковицами. Прибавить поджаренные и измельченные потроха птицы,
Начинка для индейки или курицы
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из птицы, Гарниры, начинки, Рецепты
За 30 минут до жарения птицы 2 сырых яйца тщательно растереть с 1 столовой ложкой сметаны, 2 щепотками соли и 1 столовой ложкой сахарного песка.
Начинка для курицы
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из птицы, Гарниры, начинки, Рецепты
1 яйцо смешать со 100 г сливок, 100 г растопленного сливочного масла, добавить немного соли и столько толченых сухарей из белого хлеба, чтобы масса была не слишком густой.