Печень томленая
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
800 г печени нарезать ломтями разной толщины (от 0,75 до 2 см). На дно сотейника положить 50 г жира или ломтиков сала и пряности, на них-ряд ломтиков печени, затем ряд ломтиков лука и корнеплодов (моркови, петрушки, сельдерея или других-по желанию). Потом опять печень, лук, корнеплоды и так далее. Лука и корнеплодов в обшей сложности потребу-ется около 1 кг. Каждый слой надо посыпать мукой или толчеными сухарями из белого хлеба.
Печень тушеная с яблоками
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Печень очистить от пленок, слегка вымочить в молоке, нашпиговать салом, сбрызнуть уксусом, оставить на час.
Яхны
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Это старинное казачье блюдо. Для его приготовления ребрышки барани-ны разрубить на кусочки, обжарить на сковороде со сливочным маслом. Обжарить также по отдельности картофель, лук, баклажаны, морковь, корни пастернака и петрушки (строгих пропорций нет), нарезанные крупными ломтями.
Баранина с крыжовником
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Растопить на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла, прибавить 1 столовую ложку муки, слегка поджарить, развести мясным бульоном, всыпать 1 стакан нарезанного крыжовника, предварительно очищенного от зернышек, 0,5 столовой дрожжи; сахарном песка, прокипятить.
Баранья няня
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Вымыть баранью лопатку, осторожно поднять на ней пленку, положить внутрь упревшей гречневой каши, смешанной с рублеными яйцами и сливочным маслом,