Говядина по моде
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Кусок говяжьей мякоти весом около 1,5 кг нашпиговать полосками единого сала (всего — 200 г), обвалянными в мелко рубленных 1 головке лука, 1 корне петрушки, соли, перце, пряностях (гвоздике, корице или любых других).
Говядина с соусом из изюма
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
1,5-2 кг говядины сварить в соленой воде. 400 г ржаного хлеба обжарить в 100 г сливочного масла, накрошить его в кастрюлю, залить мясным бульоном, разварить, протереть сквозь сито, если окажется густовато, развести бульоном.
Говядина тушеная по-русски
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Национальные кухни, Рецепты
Мясо нарезать ломтями (как антрекоты), отбить, посолить, обжарить в масле с двух сторон. Затем поместить ломти мяса друг на друга в узкой, высокой кастрюле, перекладывая сухарями из черного хлеба и ломтиками ошпаренных лука, моркови, корня сельдерея с перцем и лавровым листом.
Суп пряный
400 г ржаного хлеба нарезать ломтями, поджарить с 1 столовой ложкой сливочного масла, остудить, разломать на кусочки, сложить в кастрюлю, добавить немного кардамона, воды, поставить на огонь, разварить до густоты и протереть сквозь сито.
Панад
Мякиш белого хлеба намочить в воде, положить в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки растительного масла, соли, перца по вкусу и потушить на медленном огне около часа.