Окрошка постная из разностей
Мелко нарезать очищенные свежие или соленые огурцы, маринованные и соленые грибы, свежие и моченые яблоки, при желании можно прибавить также моченый виноград, маринованные вишни и сливы — строгих про-порций нет. Отдельно сварить, остудить и нарезать кубиками картофель, свеклу и зеленую фасоль — так, чтобы получилась полная глубокая тарелка. Все это сложить в кастрюлю или супницу.
Щучила
1,5 кг судака или любой другой рыбы очистить, промыть, снять филе, залить его небольшим количеством кипятка, добавить головку лука, морковь, корень сельдерея, корень петрушки с зеленью, немного соли, сварить и остудить. Оставшиеся кости и около 1 кг какой-либо мелкой рыбы залить 2,5 л холодной воды, положить луковицу, морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, зелень петрушки, 1 — 2 лавровых листа, несколько горошин перца, довести до кипения, а затем держать на медленном огне до тех пор, пока рыба совершенно не разварится.
Уха простая
600 г ершей и столько же окуней выпотрошить, промыть, с окуней снять филе. Оставшиеся кости вместе с ершами залить 3 л холодной воды, добавить 2 целых луковицы, 5-8 горошин черного перца, 1 лавровый лист, зелень петрушки, укропа, 1 чайную ложку соли, довести до кипения и варить на самом легком огне в течение 2-3 часов, пока рыба совершенно не разварится.
Грибная солянка
16 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Рецепты, Супы
Приготовить отвар из 50 г сушеных белых грибов и 1,5 л воды. В отдельную кастрюлю положить 3 столовых ложки горчичного масла, 3 нашинкованных луковицы, поджарить до золотистого цвета, добавить 3 столовых ложки муки, перемешать и еще немного подержать на медленном огне нашу грибная солянка.
Солянка с рыжиками
Приготовить мясной бульон, опустить в него 200 г мелко нарезанных рыжиков или груздей,