Икра нз баклажанов по-екатеринодарски
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование, Рецепты, Соусы, крема
Испечь несколько баклажанов в духовке до мягкости, снять кожицу, мякоть растереть деревянной ложкой, прибавить мелко рубленную и поджаренную в растительном масле луковицу, 2 -3 сочных помидора, нарезанных кубиками, соли, перца, растительного масла и лимонного сока или уксуса — по вкусу.
Греческий соус из баклажанов
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Вегетарианская кухня, Национальные кухни, Рецепты, Соусы, крема
Баклажаны разрезать вдоль, вынуть сердцевину, мелко порубить ее, добавив всякой зелени — луку, сельдерея, петрушки, укропа, и поджарить в растительном масле. Посолить, при желании можно положить в начинку немного молотых пшеничных сухарей или промытого и ошпаренного риса.
Закуска из печеных баклажанов
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Закуски, Рецепты
Баклажаны испечь в духовке до мягкости, очистить, размять деревянной ложкой, смешать пополам с мелко рубленным репчатым луком,
Форшмак рижский
Растереть 4 сырых желтка с 2 столовыми ложками сливочного масла, прибавить 200 г пшеничных сухарей, 1 столовую ложку рубленой зелени петрушки, 1 нашинкованную печеную свеклу, соли и перца по вкусу, 3 столовых ложки сметаны и 2 сырых яйца.
Форшмак из картофеля
2 селедки, вымоченных в воде или молоке и очищенных от кожи и костей, мелко порубить и смешать с 1 мелко порубленной и поджаренной луковицей, 0,6 стакана сметаны, 2 яйцами, 100 г белого хлеба, смоченного водой или молоком,