Щавель маринованный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Очистить щавель, вымыть, выжать воду, мелко изрубить сечкой, сложить с соком в медный тазик, сварить до мягкости, не подливая нисколько воды. Когда остынет, сложить в дубовое ведерко, залить растопленным воловьим или бараньим жиром.
Щавель соленый
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
В сентябре, когда скошенная трава начинает отрастать и щавель начинает опять расти и зеленеть, можно собирать его и заготовлять на зиму. Щавель очистить, перемыть, высушить на свежем воздухе, рассыпав его на скатерти, складывать в ведерки несмоленого дерева, пересыпая солью (на 1 ‘/t ведра и щавеля берется l’/г стакана соли).
Укроп сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Посеять укроп в половине августа; когда в сентябре вырастет, срезать его с корней, сушить на открытом воздухе на скатерти или, перевязав в пучки, повесить его на солнце или в теплой комнате.
Фасоль сушеная
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование, На заметку
Это самый лучший способ сохранения зеленой фасоли на зиму.
Очистить зеленые стручки от стебельков во всю длину стручка, высушить их на солнце, разложить на скатерти. Когда будут совершенно сухими, всыпать в стеклянные банки, завязать бумагой; сохранять в сухом, теплом месте. Перед употреблением с вечера замочить в холодной воде.
Фасоль маринованная
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Молодые стручки опустить в оч^нь соленую воду, держать в ней несколько дней, пока фасоль пожелтеет; затем переложить в чистую посуду, залить крепким горячим уксусом.