Капуста рубленая серая и белая

08 Дек 2008,  
Рубрика: Консервирование

Белая приготовляется из мелких кочанов и верхних белых листьев, оставшихся от шинкованной капусты.
В серую входят все здоровые непожелтелые .листья, отрезанные от нижней части кочанов. И те и другие .листья надобно хорошенько очистить, перемыть, т. е мыть до rex пор, пока качнет стекать чистая вода;

Читать полностью


Как сохранять шинкованную капусту до свежей

08 Дек 2008,  
Рубрика: Консервирование

Квасить капусту, но складывать не в большие кадки, а в маленькие бочонки.

Читать полностью


Как приготовить капусту в несколько дней

08 Дек 2008,  
Рубрика: Консервирование

Летом, когда уже выйдет вся кислая капуста, а захочется наскоро иметь ее, надобно взять свежие кочаны, нашинковать их, перемыть, опустить в кипяток;

Читать полностью


Капуста шинкованная с вином

Отмерить 3 ведра шинкованной капусты, сложить ее в кадку, посолить, как обыкновенно, уколотить хорошенько деревянной колотушкой.

Читать полностью


Капуста шинкованная розовая

Нашинковать капусту и, складывая ее в кадку, заливать водой с солью или без соли и перекладывать темно-красной свеклой, нарезанной кружками;

Читать полностью