Капуста рубленая серая и белая
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Белая приготовляется из мелких кочанов и верхних белых листьев, оставшихся от шинкованной капусты.
В серую входят все здоровые непожелтелые .листья, отрезанные от нижней части кочанов. И те и другие .листья надобно хорошенько очистить, перемыть, т. е мыть до rex пор, пока качнет стекать чистая вода;
Как сохранять шинкованную капусту до свежей
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Квасить капусту, но складывать не в большие кадки, а в маленькие бочонки.
Как приготовить капусту в несколько дней
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Летом, когда уже выйдет вся кислая капуста, а захочется наскоро иметь ее, надобно взять свежие кочаны, нашинковать их, перемыть, опустить в кипяток;
Капуста шинкованная с вином
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Консервирование
Отмерить 3 ведра шинкованной капусты, сложить ее в кадку, посолить, как обыкновенно, уколотить хорошенько деревянной колотушкой.
Капуста шинкованная розовая
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Консервирование
Нашинковать капусту и, складывая ее в кадку, заливать водой с солью или без соли и перекладывать темно-красной свеклой, нарезанной кружками;