Консервирование рыбы и мяса
05 Сен 2008, admin
Рубрика: Консервирование
К
консервированию рыбы и мяса
нужно с большой осторожностью. Главной причиной порчи всех консервированных мясных продуктов являются микробы. Лучший метод борьбы с ними создание неблагоприятных условий для них. Микробы не могут питаться и размножаться на холоде: на этом основано сохранение продуктов в охлажденном или замороженном виде. Для жизни микробов требуется влага, удалить ее специально и заранее. Смесь может быть, например, такой: 6 частей дерновой зем-ли, 3 части торфа, 1 часть навоза.
Икра
04 Сен 2008, admin
Рубрика: Закуски, Консервирование
Свекла-5 шт., морковь-3 шт., 1-2 лукови-цы, растительное масло- 100 г, томатная паста-3 столовые ложки или 4-5 по-мидоров, соль, перец по вкусу.
Капуста по-дугански
04 Сен 2008, admin
Рубрика: Консервирование, Национальные кухни
Комментарии к записи Капуста по-дугански отключены
Средний кочан капусты режу пополам, крупный—на четыре части. Складываю в бочку, затем заливаю рассолом (2—2,5 стакана соли на ведро воды). Капуста укисает 6—7 дней.
Красные помидоры к новогоднему столу
03 Сен 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Поздней осенью вырыть кусты с мелкими бурыми и крепкими помидорами
Засолка зеленых помидоров
03 Сен 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Большинство из нас привыкло видеть в банках помидоры красного цвета, но зеленые помидоры в засоленном виде представляют из себя отличную и вкусную пищу, рецепт которой представлен ниже. Точнее рецепт засолки зеленых помидор.
Зеленые помидоры вымыть и, укладывая слоями, припудрить сухой горчицей. Засолка помидоров требует приправы, готовить которую нужно из листьев вишни, черной смородины, корней и листьев петрушки и пастернака, листьев хрена. С таким подспорьем зеленые помидоры получатся в меру мягкими, что позволит им не развалиться в банке, но и не быть слишком твердыми. Все тщательно промыть, измельчить. Читать полностью