Фасоль маринованная
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Молодые стручки опустить в оч^нь соленую воду, держать в ней несколько дней, пока фасоль пожелтеет; затем переложить в чистую посуду, залить крепким горячим уксусом.
Фасоль соленая
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
1) Молодые стручки зеленой фасоли вытереть, очистить от жилок, разрезать и нашинковать; Складывать в банки, пересыпая солью (на ведро фасоли берется l1/* стакана соли); накрыть
кружком, положить наверх камень. Когда покажется сок, кружок снять, залить фасоль растопленным теплым жиром. Перед употреблением фасоль вымочить в теплой воде, переменяя ее несколько раз.
Приготовление сушеного зеленого горошка
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Чем горох менее зрел и мелок, тем он будет лучше. Можно употреблять и самый простой, полевой горох.
На ведро воды положить чайную ложку сливочного масла и фунт соли, вскипятить и во время сильного кипения всыпать вылущенный горох (не совсем еще зрелый), сколько его войдет; оставить на огне в продолжение двух мину г, зятем откинуть горох на несколько решет.
Горох в стручках сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Молоденькие стручки сахарного гороха очистити от жилок, опустить в соленую воду (в кипяток), тотчас откинуть на решето;
Горох к стручках маринованный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Очистить от жилок молодые стручки сахарного гороха, вскипятить их в соленой воде с селитрой и квасцами (на 5 стаканов воды берется 2 стакана соли, 1/2 лота селитры и 10 гран квасцов).