Говядина тушеная по-русски
19 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Национальные кухни, Рецепты
Мясо нарезать ломтями (как антрекоты), отбить, посолить, обжарить в масле с двух сторон. Затем поместить ломти мяса друг на друга в узкой, высокой кастрюле, перекладывая сухарями из черного хлеба и ломтиками ошпаренных лука, моркови, корня сельдерея с перцем и лавровым листом.
Суп пряный
400 г ржаного хлеба нарезать ломтями, поджарить с 1 столовой ложкой сливочного масла, остудить, разломать на кусочки, сложить в кастрюлю, добавить немного кардамона, воды, поставить на огонь, разварить до густоты и протереть сквозь сито.
Панад
Мякиш белого хлеба намочить в воде, положить в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки растительного масла, соли, перца по вкусу и потушить на медленном огне около часа.
Суп водяной
200 г черного хлеба нарезать ломтиками, поджарить в 2 столовых ложках сливочного масла, подсушить, положить в кастрюлю, добавить 1 измель-ченный корень петрушки,
Суп буржуа
Сварить мясной бульон с добавлением 1 головки лука, 1 моркови, 1 корня петрушки и 1 корня сельдерея. Мясо использовать для приготовления второго блюда,