Суп с шариками
150 г (6 столовых ложек) риса промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить 200 г мелко рубленного или пропущенного в мясорубку рыбного филе, немного мякиша белого хлеба,
Суп лагерный
Остатки холодного жареного мяса, курицы, немного ветчины нарезать небольшими ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 2 л хлебного кваса или кислых щей, довести до кипения, прибавить 50 г какого-либо красного виноградного вина,
Суп с фаршированным луком
Приготовить фарш из сырого мяса с добавлением размоченного в молоке белого хлеба, яйца, вареного риса, соли и перца. Очистить 6-10 крупных луковиц, опустить в горячую воду и вскипятить раза два, вынуть, удалить сердцевину и начинить приготовленным фаршем.
Суп с лимоном
Сварить мясной бульон из 1 кг говядины с добавлением 1 луковицы, 1 моркови, 1 корня петрушки и 1 корня сельдерея. Мясо вынуть и использо-вать для приготовления второго блюда,
Суп из говяжьей печени
Взять по 1 корню петрушки, сельдерея, моркови и репы, очистить, нашинковать и поджарить на сливочном масле, добавив в конце немного муки. Потом залить мясным бульоном, посолить и варить до готовности.