Рыба разварная
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
1 кг очищенной и выпотрошенной рыбы (годится любая) посолить и оставить так на 1 час. Тем временем 1-2 головки лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 лавровых листа залить водой, добавить 100 г уксуса и вскипятить.
Треска тушеная
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
1 кг трески залить небольшим количеством воды и несколько раз вскипятить. Слить воду, вынуть из рыбы кости. Взять немного рыбного бульона и сварить в нем одну искрошенную луковицу, 1-2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца.
Треска
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Закуски, Рецепты
1 кг очищенной, выпотрошенной трески сварить и, не вынимая из бульо-на, остудить.
Масло из килек
15-20 килек очистить от костей и истолочь в ступе вместе с 3-4 крутыми желтками и 200 г сливочного масла.
Тельное
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
Это старинное русское кушанье. Свое название оно получило от того, что готовится из тела рыбы. Рыба годится любая, но лучшее тельное получается из судака, щуки. Это блюдо не забыто и в наши дни, но готовят его главным образом в виде жареных рыбных котлет с фаршем. А раньше подавали не только жареное тельное, но и отварное, холодное — как закуску.