Винегрет из разностей
Винегрет, несмотря на свое французское название, — старинный русский салат, или, как говорили раньше, крошево. Готовили его с мясом и рыбой, грибами и фруктами. В этой главе вы познакомитесь с несколькими рецептами. Начнем с винегрета из разностей. Несколько листочков красной капусты мелко нашинковать, посолить, вымешать и облить уксусом. В салатник уложить слоями 2 столовых ложки отваренных и остуженных бобов, 2 нарезанных кружками картофелины, 1 печеную, нарезанную кубиками свеклу, 3 очищенных от кожицы и так же нарезанных соленых огурца.
Салат из маринованных вишен
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Рецепты, Салаты
800 г вишен без веточек промыть, обсушить и засыпать в банку. Сварить маринад: 0,45 л уксуса смешать со стаканом сахарного песка, добавить 3 лавровых листа, 25 горошин перца, 25 шт. гвоздики,
Чечевица
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня
2 стакана чечевицы промыть, положить в горшок, посолить, прибавить зубчик чеснока, 1 мелко порубленную луковицу, залить водой и сварить.
Капуста
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Рецепты, Салаты
Нашинковать полторы тарелки белокочанной или краснокочанной капусты, посолить по вкусу и оставить на несколько часов.
Разведение шампиньонов
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Консервирование
Выкопать канаву глубиной Л/А аршина и какой угодно ширины, наполнить ее ровно до краев конским навозом, наверх же насыпать ‘/г аршина чернозема, разровнять его хорошенько; потом взять шампиньоны с корнями и землей, изрубить их крупно, посеять на этой грядке и засыпать на три пальца землей.