Сельдерей для борща
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Листья сельдерея, вычищенные, вымытые и в пучки связанные, солят так, как щавель, или кладут в кадки, где квасят, т. е. мочат, со свеклой, вкуса которой сельдерей совсем не портит. Для употребления сельдерей изрубить и варить в том же самом свекольном рассоле.
Хрен сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Вымытый и очиш.енный корень хрена наоезать мелко, поставить в теплую печь. Когда высохнет, истолочь, просеять, держать в закупоренных бутылках.
Майоран сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Молодой майоран срезать, связать в пучки, высушить, развесив его на открытом воздухе или в теплой комнате, или высушить в печи на холстине.
Эстрагон сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Каждый месяц на новолунии срезать понемногу эстрагон
Эстрагон соленый
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Мелкие стебельки и молоденькие листья сполоснуть хорошенько в воде, высушить, разложив их на скатерти: сложить в банки, пересыпая мелкой солью, накрыть кружком и небольшим камнем;