Шпинат сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Сушить его можно, как и щавель. Или: перебрать его, вымыть, опустить в соленую воду, мешать на огне так, чтобы его только обварить, но не кипятить.
Щавель сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Весной или осенью собрать молодой щавель, перебрать его хорошенько; разложив на скатерти, высушить на открытом воздухе или в теплой комнате; сохранять его потом в больших банках или ящиках, выложенных бумагой.
Щавель маринованный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Очистить щавель, вымыть, выжать воду, мелко изрубить сечкой, сложить с соком в медный тазик, сварить до мягкости, не подливая нисколько воды. Когда остынет, сложить в дубовое ведерко, залить растопленным воловьим или бараньим жиром.
Щавель соленый
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
В сентябре, когда скошенная трава начинает отрастать и щавель начинает опять расти и зеленеть, можно собирать его и заготовлять на зиму. Щавель очистить, перемыть, высушить на свежем воздухе, рассыпав его на скатерти, складывать в ведерки несмоленого дерева, пересыпая солью (на 1 ‘/t ведра и щавеля берется l’/г стакана соли).
Укроп сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Посеять укроп в половине августа; когда в сентябре вырастет, срезать его с корней, сушить на открытом воздухе на скатерти или, перевязав в пучки, повесить его на солнце или в теплой комнате.