Фасоль сушеная
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование, На заметку
Это самый лучший способ сохранения зеленой фасоли на зиму.
Очистить зеленые стручки от стебельков во всю длину стручка, высушить их на солнце, разложить на скатерти. Когда будут совершенно сухими, всыпать в стеклянные банки, завязать бумагой; сохранять в сухом, теплом месте. Перед употреблением с вечера замочить в холодной воде.
Фасоль маринованная
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Молодые стручки опустить в оч^нь соленую воду, держать в ней несколько дней, пока фасоль пожелтеет; затем переложить в чистую посуду, залить крепким горячим уксусом.
Фасоль соленая
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
1) Молодые стручки зеленой фасоли вытереть, очистить от жилок, разрезать и нашинковать; Складывать в банки, пересыпая солью (на ведро фасоли берется l1/* стакана соли); накрыть
кружком, положить наверх камень. Когда покажется сок, кружок снять, залить фасоль растопленным теплым жиром. Перед употреблением фасоль вымочить в теплой воде, переменяя ее несколько раз.
Приготовление сушеного зеленого горошка
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Чем горох менее зрел и мелок, тем он будет лучше. Можно употреблять и самый простой, полевой горох.
На ведро воды положить чайную ложку сливочного масла и фунт соли, вскипятить и во время сильного кипения всыпать вылущенный горох (не совсем еще зрелый), сколько его войдет; оставить на огне в продолжение двух мину г, зятем откинуть горох на несколько решет.
Горох в стручках сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Молоденькие стручки сахарного гороха очистити от жилок, опустить в соленую воду (в кипяток), тотчас откинуть на решето;