Капуста шинкованная розовая
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Консервирование
Нашинковать капусту и, складывая ее в кадку, заливать водой с солью или без соли и перекладывать темно-красной свеклой, нарезанной кружками;
Капуста шинкованная сладкая
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Консервирование
Нашинковав капусту обыкновенным образом, уложить ее рядами (каждый ряд вершка в два), солить очень немного и перекладывать ломтиками яблок, груш, сливами, даже абрикосами и персиками (последний слой капусты должен быть потолще);
Капуста шинкованная с яблоками
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Консервирование
Нашинковать капусту как можно мельче; укладывая ее в кадку, солить (см. № 15) и на каждый слой капусты (например, в три вершка толщиной) класть ряд яблок кислых или сладких, все равно, лишь бы не дурного вкуса; поставить в погреб.
Шинкованная капуста с сахаром
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Нашинковать капусту, как сказано выше, сложить на решето, перемыть холодной водой;
Шинкованная капуста
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Пока погода еще теплая и нет морозов, не надобно спешить собирать капусту; когда же начнутся морозы, сложить капусту в овощной подвал и сперва приготовить рубленую капусту серую, а потом уже, дождавшись новолуния, взять крепкие, тугие кочаны, обрезать верхние листья, разрезать каждый коче i на две половинки и шинковать острыми ножами или машинками.
Замечают, что капуста, которую поставят квасить на новолунии, бывает тверда и скрипит на зубах, а потому, кто любит мягкую, пусть квасит ее на последней четверти .туны.