Как сохранять обыкновенную свежую капусту
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Срезанные кочаны перевязать гак, чтобы один другого пе касался, и подвесить в подвале под потолок. Мало выбрать крепкие кочаны, не поврежденные морозом, и обобрать желтые листья. Таким образом можно их сохранить до Рождества.
Соленые помидоры для фарширования
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Вымытые н aocvxa вытертые помидоры сложить в к-ршок, залить остывшей водой, вскипяченной с солью (зола эта должна быть так солона, чтобы свежее яйцо могли на ней ,,сржать::я, т. е. на 3 4 стакана воды— стакан соли).
Маринованные помидоры
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Собрать помидоры, когда достигнут настоящей величины, но недозрелые, сложить в банку, перекладывая каждый ряд душистыми травами, а именно: майораном, эстрагоном и чабором На полуведерную банку положить на дно 6 стручков турецкого перца.
Огурцы, соленые в тыкве
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Взять небольшую тыкву, срезать аккуратно верхушку, вычистить всю внутренность, но так, чтобы стенки оставались не тоньше вершка; тогда укладывать огурцы, перекладывая эстрагоном, майораном и чабером или другими травами, какие кто любит; посыпать солью, употребляя на мерку огурцов l’/з фунта соли. Когда тыква будет наполнена, накрыть огурцы теми же душистыми травами, а сверху закрыть тыкву срезанной верхушкой, которую аккуратно пришпилить деревянными гвоздиками толщиной в спичку.
Маленькие огурчики в уксусе
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Маленькие огурчики перемыть, сложить в муравленый горшок; взять ведро воды, положить в него 1’Д. фунта соли, вскипятить несколько раз и залить кипятком огурчики, которые тотчас поставить на сутки на лед.