Свежие огурцы зимой
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Набрать зеленые, неперезрелые огурцы, самые твердые, одним словом, самые лучшие (собирать, когда уже начнутся холодные ночи): очистить их от кожицы, нарезать кружками, как на салат, только несколько потолще; тогда складывать эти огурцы в небольшие банки, пересыпая каждый ряд слоем соли так, чтобы слои были немного тоньше слоев резаных огурцов;
Салат из свеклы
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
5 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г лука, 200 г чеснока (3 большие головки), 2 ст.ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса 6%-ного, 500 г растительного масла.
Болгарский перец в томате
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Красный болгарский перец — 5 кг, помидоры — 2,5 кг, чеснок -0,3 кг, растительное масло -0,3 л, сахар — 200 г, соль -100 г, уксус — 200 мл, зелень и горький перец по вкусу.
Приготовление: помидоры и чес-нок пропустить через мясорубку, поставить варить. Затем добавить подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, петрушку и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут.
Салат «Корейский»
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
3 кг кабачков очистить от кожицы и семян, натереть на терке для ко-рейской моркови, на ней же натереть 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука мелко порезать, добавить 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 100г растительного масла, 100 г 9%-ного уксуса, 1 пачку приправы для корейской моркови, мелко порезать 2 головки чеснока.
Помидоры в яблочном соке
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
В хорошо промытые, просте-рилизованные банки уложить помидоры, проколов их пред-варительно в местах крепления плодоножек деревянной шпилькой. И никаких специй! Пряностью будет сам яблочный сок. Дважды залейте банки с помидорами кипятком, выдерживая каждый раз 5-10 минут. А на третий влейте яблочный сок с солью, доведенный до кипения.