Щи из квашеной капусты с грибами
30 Сен 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Рецепты, Супы
грибы сушеные 32г, вода для замачивания 1,5 л, капуста квашенная 500г, лук репчатый 80г, морковь 80г, петрушка (корень) 40г, томат — пюре 80г, сметана 60г, масло топленое 40г, мука пшеничная 20г, зелень 10г, соль, перец горошком по вкусу.
Грибы перебирают, замачивают в холодной воде на 3 часа, промывают. Воду, в которой замачивались грибы, процеживают, соединяют с грибами и варят их без соли до размягчения. Грибы режут, а бульон процеживают. На раскаленную с маслом сковороду кладут нарезанный соломкой лук, пассеруют 5-7мин., добавляют нарезанную соломкой морковь, пассеруют еще 5 мин., затем добавляют томат и прогревают 10 мин. на слабом огне. Муку подсушивают при помешивании до желтого оттенка, охлаждают, постепенно вливают часть теплого бульона и размешивают до однородной консистенции.
Тушеные грибы
30 Сен 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Бутерброды, Гарниры, начинки, Рецепты
200 г свежих грибов, 2 ст. л. муки, 30 г топленого масла, ‘/2 стакана сметаны, соль, красный кайенский перец, зелень пет-рушки.
Бутерброды с грибами
30 Сен 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Бутерброды, Рецепты
400 г шампиньонов, батон ржаного хлеба, средняя луковица, по 100 г майонеза и растительного или сливочного масла, соль. Хлеб разрежьте коржами, каждый корж — на 4 части. Шампиньоны порежьте ломтиками, проварите в соленой воде 5 мин и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом до готовности. Очищенный лук нарежьте кольцами и обжарьте в масле до готовности.
Бутерброд с грибами
30 Сен 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Бутерброды, Рецепты
8 ломтиков хлеба, 50 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, сухари, перец, соль.
Салат картофельный с грибами и сельдью
19 Сен 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Рецепты, Салаты
1 соленая или копченая сельдь, 3-4 картофелины, 2 ст. ложки измельченных соленых или маринованных грибов, 1-2 свежих огурца, 1-2 головки репчатого лука, 50 г зеленого лука, 0,5 стакана горчичной заправки.