Капустный торт
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Вегетарианская кухня, Рецепты
Торт получается очень вкусный, готовить его лучше накануне, чтобы пропитался. Для теста нужно: 5 яиц, » стакана муки, щепотка соли и 0,5 стакана воды (или молока). Тесто получится, как на оладьи. Листья капусты приготовить, как для голубцов: немного отварить и срезать утолщения или слегка отбить.
Аварский хинкал
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Национальные кухни
Тесто: мука, кефир, соль. Все брать «на глазок», но тесто должно быть не крутое, а мягкое. Скатать жгут диаметром примерно 4-5 см и порезать его кусками по 5-6 см. Отварить кусочки в подсоленной воде (когда всплывут, еще немного поварить: можно один кусочек разрезать и посмотреть — готово или нет). Главное — не переварить!
Мясо отварить порционными кусками (в Дагестане готовят с говядиной, бараниной, курятиной, а вообще можно с любым нежестким мясом) до готовности.
Тесто. Бабушкины секреты
100 мл молока, 100 г маргарина, 1 яйцо, 6 ст.ложек сахара, 1 ст.ложка сухих дрожжей, щепотка соли, 1 ст.ложка сметаны, ванилин, мука — сколько возьмет.
На дно кастрюли положить 1 ст.ложку сахара, дрожжи и доверху залить теплым молоком, не мешать. Минут через 10 или меньше появится «шапка» из дрожжей, тогда положить растопленный маргарин, смешанный с яйцом и сметаной, сахар, соль, все перемешать, добавить просеянную муку. Тесто должно быть эластичное. Скатать его в шар и «побить» раз 200 или 300. Это обязательно. Хочу напомнить, что все продукты должны быть примерно одинаковой температуры теплыми (но не горячими).
Рецепт сушки
450 г воды (2 стакана), 25 г дрожжей сырых или 1 пакетик (11 г) сухих, 1 ч.ложка соли, 5 ст.ложек сахара, 75 г подсолнечного масла.
Пирог выходной
3/4 стакана молока, 1 яйцо, немного соли, муки, сколько возьмет, чтобы тесто не было очень крутым, но и к рукам не приставало.
Мясо свинины или говядины (граммов 200-300) режу мелкими длинными кусочками. 2 средние головки лука режу мелко. По коли-честву его получается почти столько же, сколько и мяса. Перемешиваю мясо с луком, при этом лук как бы мну, солю, перчу.