Треска тушеная
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
1 кг трески залить небольшим количеством воды и несколько раз вскипятить. Слить воду, вынуть из рыбы кости. Взять немного рыбного бульона и сварить в нем одну искрошенную луковицу, 1-2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца.
Треска
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Закуски, Рецепты
1 кг очищенной, выпотрошенной трески сварить и, не вынимая из бульо-на, остудить.
Тельное
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
Это старинное русское кушанье. Свое название оно получило от того, что готовится из тела рыбы. Рыба годится любая, но лучшее тельное получается из судака, щуки. Это блюдо не забыто и в наши дни, но готовят его главным образом в виде жареных рыбных котлет с фаршем. А раньше подавали не только жареное тельное, но и отварное, холодное — как закуску.
Заливное из щуки
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
Если повезет купить живую щуку, приготовьте из нее заливное — в ста-рину оно считалось лучшим из всех.
Щуку разрезать на куски, посыпать солью и оставить, чтобы соль впита-лась. Между тем сварить бульон из большого количества корневой петруш-ки, моркови, одной луковицы и нескольких горошин перца, процедить и остудить.
Селедка фаршированная
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Закуски, Рецепты
Вымоченную селедку очистить, надрезать вдоль спинки, удалить кости и внутренности.