Круасаны
1 стакан молока, 50 г свежих дрожжей, 4 ст.ложки сахара, 300 г жира, 1 яйцо, 4 стакана муки, ванилин, 300 г повидла.
Пирожное «Картошка»
800 г печенья, 2 ст.л. порошка какао, 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, 10-15 грецких орехов.
Печенье и орехи пропустить через мясорубку. Растопить сливочное масло, не доводя до кипения. Растопленное масло соединить с порошком какао и сгущенным молоком.
Кекс «Апельсиновый рай»
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, сода на кончике ножа, 0,5 стакана измельченных орехов, цедра 1 апельсина.
Эклеры
1 стакан воды, 1 стакан муки, 5 яиц, 125 г маргарина, соль — по
вкусу. Стакан воды вскипятить, вода закипела — бросаем маргарин и чуть соли. Маргарин растаял, снимаем с огня и моментально всыпаем муку, интенсивно перемешиваем. Тут же добавляем яйца и размешиваем до однородной массы. Перемешанное готовое тесто выкладываем на горячий смазанный противень десертной ложкой. Ложку после каждого эклера смачивать в воде.
Ракушки
Тесто: 200 г сметаны смешать с желтками 4 яиц. 2 стакана муки порубить с 200 г сливочного масла или маргарина, соединить с желтка-ми и сметаной, добавить ванилин, замесить тесто.
Начинка: 4 белка взбить с 2 ста-канами сахара, добавить немного лимонной кислоты, положить оре-хи, изюм.