Щи из квашеной капусты с грибами
30 Сен 2008, admin
Рубрика: Блюда с грибами, Рецепты, Супы
грибы сушеные 32г, вода для замачивания 1,5 л, капуста квашенная 500г, лук репчатый 80г, морковь 80г, петрушка (корень) 40г, томат — пюре 80г, сметана 60г, масло топленое 40г, мука пшеничная 20г, зелень 10г, соль, перец горошком по вкусу.
Грибы перебирают, замачивают в холодной воде на 3 часа, промывают. Воду, в которой замачивались грибы, процеживают, соединяют с грибами и варят их без соли до размягчения. Грибы режут, а бульон процеживают. На раскаленную с маслом сковороду кладут нарезанный соломкой лук, пассеруют 5-7мин., добавляют нарезанную соломкой морковь, пассеруют еще 5 мин., затем добавляют томат и прогревают 10 мин. на слабом огне. Муку подсушивают при помешивании до желтого оттенка, охлаждают, постепенно вливают часть теплого бульона и размешивают до однородной консистенции.
Щи из свежей капусты с картофелем
бульон рыбный или мясной 1,3 л, капуста белокочанная 600 г, картофель 350 г, морковь 120 г, петрушка(корень) 50г, лук репчатый 120г, помидоры 200г или томат-пюре 40г, масло топленое или растительное, жир кулинарный 40г, сметана 40г, зелень 20г, перец горошком, соль, лавровый лист по вкусу.
«Маастрихтский»
30 Сен 2008, admin
Рубрика: Бутерброды, Рецепты, Салаты
Нарежьте буханку хлеба из пшеничной муки высшего сорта вдоль на куски толщиной 12-14 мм. На кусках разместите начинку в следующем порядке: на один край выложите ломтики яблока, на другой — ломтики груши, смажьте фрукты взбитым белком. В середину выложите пюре из крыжовника, рядом — клубничное повидло, а сверху — молочный «снежок».
Бутерброд «-Голландский»
30 Сен 2008, admin
Рубрика: Бутерброды, Рецепты, Салаты
Нарежьте буханку хлеба из ржаной муки вдоль на ломти толщиной 12-14 мм. Каждый ломтик натрите чесноком и смажьте майонезом или сметаной. В центре в шахматном порядке расположите салаты: из сельди, из крабовых палочек, из печени трески, из морской ка-пусты. В правой части бутерброда выложите начинку из рыбы, а в левой — из яйца и помидоров.
Бутерброд «Салатный»
30 Сен 2008, admin
Рубрика: Бутерброды, Рецепты, Салаты
Нарежьте буханку хлеба из ржаной муки вдоль на куски толщиной 12-14 мм. В центре каждого ломтика расположите в шахматном порядке следующие салаты: из зелени, морковный острый, из кабачков. В правой половине бутерброда расположите начинку из тушеной капусты, а в левой — из рыбных консервов. Весь бутерброд залейте тонким слоем майонеза и украсьте зеленью.