Совет
30 Сен 2008, admin
Рубрика: На заметку
Салаты приготовляют из легко портящихся пищевых продуктов, поэтому необходимо соблюдать правила их употребления и хранения.
Салаты нельзя подвергать воздействию солнечных лучей, сильному нагреванию или глубокому охлаждению. Наиболее благоприятные условия для хранения создаются при температуре 4-8 °С и от-носительной влажности воздуха 70-80 °/с. При этих условиях салаты можно хранить в течение 2 дней.
Совет
30 Сен 2008, admin
Рубрика: На заметку
Чтобы сохранить все полезные компоненты свежих овощей, необходимо хранить их при низких тем-пературах и защищать от попадания солнечных лучей. Это относится прежде всего к листовым овощам. Свежезамороженные овощи перед приготовлением нельзя размораживать. При замораживании клеточная жидкость расширяется, стенки клетки лопаются. Поэтому при медленном размораживании внут-риклеточная жидкость может вьщеляться.
Совет
30 Сен 2008, admin
Рубрика: На заметку
Овощи играют важную роль в питании человека. Преобладающими сухими веществами в них являются углеводы. Б овощах, особенно капусте и моркови, содержится свекловичный сахар (сахароза). Содержащиеся в овощах пектиновые вещества, попадая в кишечник, способны набухать, сорбировать бактерии и возбудителей брожения, выводя их из организма.
Салат из свеклы с хрена
400 г вареной свеклы, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 кислое яблоко, 100 г сметаны, соль, сахар по вкусу.
Салат из свежих овощей
500 г капусты, 150 г моркови, 300 г яблок, 60 г репчатого лука, 50 г растительного масла, лимонная кислота, сахар, соль по вкусу.