Совет
05 Сен 2008, admin
Рубрика: На заметку
— Чтобы в тесте не было комков, нужно не муку сыпать в жидкость, а, наоборот, вливать молоко иди воду в просеянную муку.
— Белки быстро взобьются в пышную пену, если их предварительно сшило охладить и добавить несколько капель лимонного сока или кислоты. Желтки же, наоборот, «любят» тепло растирать их нужно в теплом месте, добавив ложку сахара.
Бабушкины сухарики
Беру 3 яйца, пачку маргарина, стакан сахарного песку, чуть соли, пол чайной ложки соды и 2,5 стакана муки.
2 яйца взбиваю с сахаром и и продолжаю взбивать, пока не получится цельная масса. Добавляю соду (лучше погасить ее уксусом или лимонной кислотой) и муку, хорошо вымешиваю тесто.
Печенье «Пальчики оближешь»
Разбиваем 3 яйца, добавляем стакан сахарного песку и растираем добела. Кладем размягченный маргарин или масло (200 г), пол чайной ложки соды, 4 стакана муки и замешиваем тесто. Оно получается густое, маслянистое.
Консервирование рыбы и мяса
05 Сен 2008, admin
Рубрика: Консервирование
К
консервированию рыбы и мяса
нужно с большой осторожностью. Главной причиной порчи всех консервированных мясных продуктов являются микробы. Лучший метод борьбы с ними создание неблагоприятных условий для них. Микробы не могут питаться и размножаться на холоде: на этом основано сохранение продуктов в охлажденном или замороженном виде. Для жизни микробов требуется влага, удалить ее специально и заранее. Смесь может быть, например, такой: 6 частей дерновой зем-ли, 3 части торфа, 1 часть навоза.
Сыр по-домашнему
05 Сен 2008, admin
Рубрика: Бутерброды, Рецепты
Хорошо отжатый творог протираю через сито и варю десять минут в свежем молоке, потом сливаю массу в сумку из двухслойной марли и подвешиваю (можно положить под груз)