Как приготовить капусту в несколько дней
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Летом, когда уже выйдет вся кислая капуста, а захочется наскоро иметь ее, надобно взять свежие кочаны, нашинковать их, перемыть, опустить в кипяток;
Капуста шинкованная с вином
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Консервирование
Отмерить 3 ведра шинкованной капусты, сложить ее в кадку, посолить, как обыкновенно, уколотить хорошенько деревянной колотушкой.
Капуста шинкованная розовая
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Консервирование
Нашинковать капусту и, складывая ее в кадку, заливать водой с солью или без соли и перекладывать темно-красной свеклой, нарезанной кружками;
Капуста шинкованная сладкая
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Консервирование
Нашинковав капусту обыкновенным образом, уложить ее рядами (каждый ряд вершка в два), солить очень немного и перекладывать ломтиками яблок, груш, сливами, даже абрикосами и персиками (последний слой капусты должен быть потолще);
Капуста шинкованная с яблоками
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Консервирование
Нашинковать капусту как можно мельче; укладывая ее в кадку, солить (см. № 15) и на каждый слой капусты (например, в три вершка толщиной) класть ряд яблок кислых или сладких, все равно, лишь бы не дурного вкуса; поставить в погреб.