Шинкованная капуста с сахаром
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Нашинковать капусту, как сказано выше, сложить на решето, перемыть холодной водой;
Шинкованная капуста
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Пока погода еще теплая и нет морозов, не надобно спешить собирать капусту; когда же начнутся морозы, сложить капусту в овощной подвал и сперва приготовить рубленую капусту серую, а потом уже, дождавшись новолуния, взять крепкие, тугие кочаны, обрезать верхние листья, разрезать каждый коче i на две половинки и шинковать острыми ножами или машинками.
Замечают, что капуста, которую поставят квасить на новолунии, бывает тверда и скрипит на зубах, а потому, кто любит мягкую, пусть квасит ее на последней четверти .туны.
Как сохранять обыкновенную свежую капусту
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Срезанные кочаны перевязать гак, чтобы один другого пе касался, и подвесить в подвале под потолок. Мало выбрать крепкие кочаны, не поврежденные морозом, и обобрать желтые листья. Таким образом можно их сохранить до Рождества.
Соленые помидоры для фарширования
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Вымытые н aocvxa вытертые помидоры сложить в к-ршок, залить остывшей водой, вскипяченной с солью (зола эта должна быть так солона, чтобы свежее яйцо могли на ней ,,сржать::я, т. е. на 3 4 стакана воды— стакан соли).
Маринованные помидоры
07 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Собрать помидоры, когда достигнут настоящей величины, но недозрелые, сложить в банку, перекладывая каждый ряд душистыми травами, а именно: майораном, эстрагоном и чабором На полуведерную банку положить на дно 6 стручков турецкого перца.