Щавель соленый
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
В сентябре, когда скошенная трава начинает отрастать и щавель начинает опять расти и зеленеть, можно собирать его и заготовлять на зиму. Щавель очистить, перемыть, высушить на свежем воздухе, рассыпав его на скатерти, складывать в ведерки несмоленого дерева, пересыпая солью (на 1 ‘/t ведра и щавеля берется l’/г стакана соли).
Укроп сушеный
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Посеять укроп в половине августа; когда в сентябре вырастет, срезать его с корней, сушить на открытом воздухе на скатерти или, перевязав в пучки, повесить его на солнце или в теплой комнате.
Фасоль сушеная
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование, На заметку
Это самый лучший способ сохранения зеленой фасоли на зиму.
Очистить зеленые стручки от стебельков во всю длину стручка, высушить их на солнце, разложить на скатерти. Когда будут совершенно сухими, всыпать в стеклянные банки, завязать бумагой; сохранять в сухом, теплом месте. Перед употреблением с вечера замочить в холодной воде.
Фасоль маринованная
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
Молодые стручки опустить в оч^нь соленую воду, держать в ней несколько дней, пока фасоль пожелтеет; затем переложить в чистую посуду, залить крепким горячим уксусом.
Фасоль соленая
08 Дек 2008, admin
Рубрика: Консервирование
1) Молодые стручки зеленой фасоли вытереть, очистить от жилок, разрезать и нашинковать; Складывать в банки, пересыпая солью (на ведро фасоли берется l1/* стакана соли); накрыть
кружком, положить наверх камень. Когда покажется сок, кружок снять, залить фасоль растопленным теплым жиром. Перед употреблением фасоль вымочить в теплой воде, переменяя ее несколько раз.