Рулеты из блинов с ветчиной
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Блины, оладушки, Рецепты
3 яйца, 125 г молока, соль, 2 ст.ложки сливочного масла, по 1/2 пучка петрушки и базилика, 2 ст.ложки молотого миндаля, 150 г сливочного сыра, молотый черный перец, 100 г вареной ветчины, 1/2 банки лечо.
Взбить яйца с теплым молоком. Просеять муку, смешать с солью, клить молочно-яичную смесь и за-месить блинное тесто. Дать тесту расстояться 30 минут при комнатной температуре.
Пирог с капустой
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Выпечка, Рецепты
250 г майонеза, 0,5 среднего кочана капусты, отварные или консервированные грибы -3 ст.ложки, 3 сырых яйца, 2 яйца, сваренных вкрутую, 5 ст.ложек муки, 50 г сливочного масла, 1 пачка разрыхлителя, специи по вкусу. Капусту мелко порубить и положить в разогретую с маслом сковороду.
Капустный торт
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Вегетарианская кухня, Рецепты
Торт получается очень вкусный, готовить его лучше накануне, чтобы пропитался. Для теста нужно: 5 яиц, » стакана муки, щепотка соли и 0,5 стакана воды (или молока). Тесто получится, как на оладьи. Листья капусты приготовить, как для голубцов: немного отварить и срезать утолщения или слегка отбить.
Аварский хинкал
06 Дек 2008, admin
Рубрика: Национальные кухни
Тесто: мука, кефир, соль. Все брать «на глазок», но тесто должно быть не крутое, а мягкое. Скатать жгут диаметром примерно 4-5 см и порезать его кусками по 5-6 см. Отварить кусочки в подсоленной воде (когда всплывут, еще немного поварить: можно один кусочек разрезать и посмотреть — готово или нет). Главное — не переварить!
Мясо отварить порционными кусками (в Дагестане готовят с говядиной, бараниной, курятиной, а вообще можно с любым нежестким мясом) до готовности.
Тесто. Бабушкины секреты
100 мл молока, 100 г маргарина, 1 яйцо, 6 ст.ложек сахара, 1 ст.ложка сухих дрожжей, щепотка соли, 1 ст.ложка сметаны, ванилин, мука — сколько возьмет.
На дно кастрюли положить 1 ст.ложку сахара, дрожжи и доверху залить теплым молоком, не мешать. Минут через 10 или меньше появится «шапка» из дрожжей, тогда положить растопленный маргарин, смешанный с яйцом и сметаной, сахар, соль, все перемешать, добавить просеянную муку. Тесто должно быть эластичное. Скатать его в шар и «побить» раз 200 или 300. Это обязательно. Хочу напомнить, что все продукты должны быть примерно одинаковой температуры теплыми (но не горячими).