Германские буфферы
11 Фев 2009, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Национальные кухни, Рецепты
Натереть на мелкой терке чуть более 1,5 стакана сырого картофеля, слить избыток сока, добавить 4 сырых яйца, 1 головку мелко рубленного лука, 2 столовых ложки сметаны, молотого перца и соли по вкусу, тщательно перемешать.
Картофель жареный в кляре
11 Фев 2009, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Вегетарианская кухня, Рецепты
Отобрать картофель продолговатой формы, вымыть, сварить в подсо-ленной воде, слить, остудить, очистить. Каждую картофелину разрезать вдоль на 2 половинки, обмакнуть в кляр, поджарить на сковороде в кипящем растительном или сливочном масле до золотистого цвета и тотчас подать на стол.
Картофель а-ля-метрдотель
11 Фев 2009, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Рецепты
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, уложить в сотейник с растопленным сливочным маслом, прибавить немного бульона,
Картофель в блане
11 Фев 2009, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Вегетарианская кухня, Рецепты
1 столовую ложку муки поджарить с 1-2 столовыми ложками сливоч-ного масла, добавить рубленой зелени петрушки, 1 мелко нарезанную луковицу, немного тертого мускатного ореха, крупно истолченного перца, соли по вкусу и сливок столько, чтобы получился не слишком густой соус.
Соус картофельный
11 Фев 2009, admin
Рубрика: Рецепты, Соусы, крема
8-10 картофелин сварить в кожуре, очистить, нарезать толстыми ломтиками, обвалять каждый в муке и жарить в растительном масле до готовности. Приготовить соус: тщательно промыть 1 горсть изюма без косточек и 1 горсть чернослива, сварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг;