Готовим гуся (Душеный гусь)
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из птицы, Рецепты
50-100 г свиного сала нарезать кусочками, обвалять в толченых пряно-стях (1 лавровый лист, тмин, базилик, перец, 2-3 зубчика чеснока, тертый мускатный орех), мелко рубленных 2 луковицах, зелени петрушки, посолить и нашпиговать гуся.
Утка с апельсинами
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из птицы, Рецепты
Утку выпотрошить, промыть, заправить ножки в сделанные ножом надрезы, посолить изнутри и снаружи, положить в сотейник, полить 50 г растопленного сливочного масла и поставить в нагретую духовку на 30 минут. Затем поджаренную до полуготовности утку вынуть, разрезать на 6 частей, сложить в чистую кастрюлю, а в сотейник, где жарилась утка, прибавить 1 столовую ложку муки, 0,4 л бульона, размешать, вскипятить, удалить с поверхности жир, влить сок от 3 апельсинов,
Утка, фаршированная фруктами
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из птицы, Рецепты
Очистить и мелко нашинковать равные количества яблок и груш, немного слив без косточек. Добавить 2 столовые ложки крупного сахарного песка, лимонную цедру. Размешивая, влить небольшое количество (чтобы не было слишком жидко) процеженного отвара от косточек сливы, истолченных с кардамоном и проваренных в бульоне.
Утка с репой
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из птицы, Рецепты
Обжарить утку в кастрюле со сливочным маслом (2-3 столовых ложки). Добавить 4-5 головок очищенной репы и также обжарить. Затем репу и утку вынуть, положить в кастрюлю 1 столовую ложку муки, дать ей покраснеть, влить немного бульона, опустить утку, репу,
Индейка по-охотннчьи
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из птицы, Рецепты
Подготовленную индейку посолить изнутри и снаружи, положить в каст-рюлю с растопленным сливочным маслом, добавить несколько ломтиков сырой ветчины и обжарить индейку со всех сторон до золотистого цвета.