Карп по-матросски
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
На дно сковороды уложить 50 г рубленого сала, мелко нарезанные 1 луко-вицу, 1 морковь, 1 корень петрушки, кожицу, снятую при чистке с 10—15 шампиньонов, букет зелени, сверху-очищенного и выпотрошенного карпа, посолить, залить до половины водой или лучше рыбным бульоном, добавить 2-3 столовых ложки вина.
Карп с капустой по-русски
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Национальные кухни, Рецепты
Очищенного, выпотрошенного и промытого карпа посолить, обвалять в муке, обжарить в растопленном сливочном масле с 2 сторон и поставить в горячую духовку на 15 минут. Вынуть, подлить немного рыбного бульона, дать настояться. Тем временем нашинковать 400 г свежей капусты, отварить ее в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю, добавить 100 г сливочного масла, 2-3 лавровых листа,
Карп вареный
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
1,5 кг очищенного и нарезанного кусками карпа положить на глубокое блюдо, посыпать солью, перцем, добавить 2 4 гвоздики, влить уксуса столько, чтобы он почти покрыл рыбу, и, периодически переворачивая, оставить на 30 минут.
Рецепт фаршированной щуки
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
Для приготовления рецепт фаршированной щуки очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, так же осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть «тело» рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду. Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.
Щука в соку
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
На дно металлической кастрюли положить зелень петрушки и сельдерея, 1-2 искрошенных луковицы, влить немного воды, положить очищенную, выпотрошенную и вымытую щуку, посолить и тушить на медленном огне в течение 30 минут.