Карп вареный
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
1,5 кг очищенного и нарезанного кусками карпа положить на глубокое блюдо, посыпать солью, перцем, добавить 2 4 гвоздики, влить уксуса столько, чтобы он почти покрыл рыбу, и, периодически переворачивая, оставить на 30 минут.
Рецепт фаршированной щуки
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
Для приготовления рецепт фаршированной щуки очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, так же осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть «тело» рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду. Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.
Щука в соку
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
На дно металлической кастрюли положить зелень петрушки и сельдерея, 1-2 искрошенных луковицы, влить немного воды, положить очищенную, выпотрошенную и вымытую щуку, посолить и тушить на медленном огне в течение 30 минут.
Солянка из щуки
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты, Супы
1 кг щуки, очищенной от кожи и костей, нарезать кусками, посыпать солью, перцем, смочить в яйце, обвалять в муке и обжарить с 2 сторон на сливочном масле. 0,5 кг кислой шинкованной капусты отварить в кипящей воде до мягкости, слить, прибавить 1 столовую ложку сливочного масла и потушить немного на умеренном огне.
Щука душеная
26 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
1 столовую ложку муки поджарить в кастрюле с 2 столовыми ложками сливочного масла, прибавить 1 стакан белого столового вина, 2-4 гвоздики, 2 горсти маленьких, ошпаренных кипятком луковиц, 7-8 шампиньонов, перца и соли, а также разрезанную на куски щуку. Варить на умеренном огне, не давая сильно кипеть, до готовности.