Маринады для шашлыка

12 Ноя 2008,  
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты

1 стакан красного сухого вина, 2 ч.ложки семян кориандра, корица — по вкусу, соль.
Мясо режем небольшими кусоч-ками. Вино смешиваем со специями и заливаем мясо. Вино должно быть комнатной температуры. Не страш-но, если мясо будет покрыто мари-надом не полностью, его нужно будет несколько раз перемешивать. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Читать полностью


Говяжьи рулетики под соусом

12 Ноя 2008,  
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты

Куски говядины отбить, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью и завернуть рулетиками, заколоть каждый шпажкой или деревянной зубочисткой.

Читать полностью


Сельтесон, или зельц

Куски свиной головы замочить в холодной воде на ночь. Потом шкурку поскоблить ножом и поставить варить. Воду после заки-пания можно не сливать. Но так как не все любят сало, я к кускам головы добавляю мякоть нежирной «несор-товой» говядины.

Читать полностью


Тефтели в томате

12 Ноя 2008,  
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты

Подготовить мясной фарш, до-бавить в него мелко нарезанный зеленый лук или головку натертого репчатого лука и все хорошо вы-мешать.
Затем разделываем фарш на шарики весом 20-30 г каждый, об-валиваем в муке и обжариваем со всех сторон в масле на разогретой сковороде
.

Читать полностью


Жаркое говядина

12 Ноя 2008,  
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты

Кусок мяса без костей весом 1,5-2 кг посолить, положить в сотейник, посыпать мелкими ломтиками лука (1 головка), моркови, петрушки, сель-дерея (по 1 корню каждого), подлить стакан хлебного кваса, поставить в нагретую духовку.

Читать полностью