Солянка из огурцов
Очистить и нарезать 6-8 соленых огурцов, 1 головку лука, прибавить 6 белых, заранее размоченных в воде, сушеных грибов, разбавить грибным отваром до нужной густоты, довести до кипения и поставить томиться в умеренно нагретую духовку.
Солянка скоромная
Нарезать ломтиками 400 г говядины, 400 г ветчины, 1 луковицу, 5 соле-ных огурцов, добавить пару горстей кислой капусты, перемешать и об-жарить все вместе в 2-3 столовых ложках масла. Разбавить нужным количеством мясного бульона, дать закипеть и варить на умеренном огне.
Солянка сборная мясная
Сварить бульон из 600 г говядины с разными кореньями, лавровым листом и перцем. Затем опустить в бульон нарезанные кусочками вареное мясо, остатки жаркого, птицы, сосиски, ветчину — все, что найдется. Прибавить 1 изрубленную и поджаренную в масле луковицу, 2 мелко нашинкованных соленых огурца, 2 столовых ложки маслин, при желании можно также положить нашинкованных свежих, соленых или маринован-ных грибов, четверть кочана капусты.
Колдуны
16 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
400 г говяжьей мякоти мелко изрубить с таким же количеством почечного жира, посыпать солью, перцем, рубленой зеленью петрушки, прибавить 1-2 измельченных луковицы, при желании — немного майорана и об-жарить в масле. Замесить крутое тесто из 400 г муки, 1 яйца и надлежащего количества холодной кипяченой воды.
Сибирские пельмени
16 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
1,2 кг говядины без костей мелко изрубить или пропустить в мясорубку, прибавить 1 измельченную луковицу, немного перца, мускатного ореха, соли и тщательно перемешать. 2 яйца размешать в 1 чайной чашке остуженной кипяченой воды, посолить и, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто. Разделить его на несколько частей, каждую раскатать скалкой — чуть толще, чем для лапши.